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フキノトウの甘酢漬け 100g

フキノトウは冬眠から目覚めた熊が一番最初に食べるといわれ、冬の間にたまった体の毒素を出すといわれています。

フキノトウは体内の塩分を体の外に出す働きのあるカリウムを多く含み、苦味成分のアルカノイドとケンフェールは肝機能を強化し、新陳代謝を促進する成分として知られ、香り成分のフキノリドは胃腸の働きをよくするといわれます。

早春に一番手で芽を出すフキノトウはかわいいだけでなく、春の毒出し一番手のアイテムともいえます。

このフキノトウを塩湯でして流水に一晩つけてしっかりあくを抜き、苦味もソフトにして砂糖を使わず自然農リンゴジュースと味醂と本格醸造酢と国産自然塩で仕上げました。フキは魚の毒を消すとも言われていますので、魚好きの方には付け合せに、またご飯の友としてもお勧めの逸品。

■原材料:フキノトウ・老梅酢・三河味醂・自然農リンゴジュース・大島オーシャンソルト

価格 : 800円+税
蕗の薹100g、漬け汁30cc程度
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