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蕗の薹味噌 100g 蕗の薹味噌 100g
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蕗の薹味噌 100g

フキノトウは冬眠から目覚めた熊が一番最初に食べるといわれ、冬の間にたまった体の毒素を出すといわれています。

フキノトウは体内の塩分を体の外に出す働きのあるカリウムを多く含み、苦味成分のアルカノイドとケンフェールは肝機能を強化し、新陳代謝を促進する成分として知られ、香り成分のフキノリドは胃腸の働きをよくするといわれます。

早春に一番手で芽を出すフキノトウはかわいいだけでなく、春の毒出し一番手のアイテムともいえます。

このフキノトウを塩湯でして流水に一晩つけてしっかりあくを抜き、苦味もソフトにして自家製味噌(3年味噌、西京味噌)で炊き上げました。フキは魚の毒を消すとも言われていますので、魚好きの方には付け合せに、またご飯の友としてもこの大人の味はたまりません。

■原材料:フキノトウ・自家製西京味噌・自家製三年味噌(自然農国産大豆・不耕起米栽培期間中、無農薬、無科学肥料、無動物堆肥・なずなの塩)三河味醂

価格 : 880円+税
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